Deze ‘heilige’ wijn staat symbool voor vriendschap en gastvrijheid
en wordt traditioneel als welkomstdrankje geschonken of als afsluiting van het diner.
De traditie bestaat er in om daarbij amandelkoekjes ‘cantuccini’ in de wijn te dopen.
Deze Vin Santo van Castello Vicchiomaggio is gemaakt van Malvasia en Trebbiano druiven. De kleur is amber met oranje tonen,
het boeket is elegant, met diepe tonen van honing, gedroogd fruit en abrikoos.
De druiven voor deze wijn, worden langzaam gedroogd op matten van stro in het warmste en droogste deel van het wijnhuis. Na het drogen worden de druiven voorzichtig geperst. Daarna rijpt de wijn minimaal drie jaar op kleine houten vaten.